Copy
Recept Božský dezert Eclair

Slavnostní vysoký zákusek pod názvem Eclair. Šlehačkový krém a na vrchu nastrouhaná čokoláda. Uvnitř Vás čeká překvapení – pudinkové koule.

UROVINY

Těsto:

250 g máslo

špetka sůl

750 g polohrubá mouka

3 ks vejce

150 g kukuřičný škrob

1 bal. prášek do pečiva

2 lžíce kakao

Listové koule:

1 bal. listové těsto

Náplň do koulí:

30 g kukurčiný škrob

3 lžíce kr. cukr

1 bal. vanilkový cukr

1 ks citron – kůra

1 bal. vanilkový pudink

500 ml mléka

Náplň:

12 g želatina

250 g moučkový cukr

250 g máslo

300 g hořká čokoláda

50 ml ořechový likér

500 ml smetana ke šlehání

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Nejdříve si připravíme pudinkové koule. V mléce si rozpustíme 3 lžíce kr. cukru, 1 bal. vanilkového cukru, přidáme citronovou kůru a uvaříme pudink, který jsme si předem smíchali s kukuičným škrobem. Necháme vychladnout.
  2. Listové těsto si na pomoučeném vále rozválíme a popícháme ho vidličkou. Nakrájíme si čtverce, které naplníme uvařeným pudinkem a vytvarujeme kuličku.
  3. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů dokud nám listové těsto pěkně nezhnědne.
  4. Připravíme si základní těsto. Máslo si vymícháme s vajíčkem a postupně přidáváme mouku, smíchanou s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Přidáme špetku soli, kakao a zpracujeme hladké těsto, které rozdělíme na 2 části. Rozválíme ho na pomoučeném vále a pečeme při teplotě 180 stupňů.
  5. Připravíme si nádivku. Želatinu si namočíme podle návodu. Smetanu si vyšleháme do pěny. Máslo si utřeme s cukrem do pěny, postupně přidáme ořechový likér. Vařečkou si přimícháme želatinu do šlehačky a následně tuto masu vařečkou vmícháme do máslové hmoty. Přidáme na hrubém struhadle nastrouhanou čokoládu.
  6. Na upečené kakaové těsto si navrstvíme 1/2 nádivky. Poklademe lístkové koule a uhladíme druhou polovinou nádivky. Na vrch položíme druhý plát těsta, můžeme potřít tenkou vrstvou šlehačky a ozdobíme čokoládou. Dáme do lednice ztuhnout, nejlépe na celou noc a podáváme. Dobrou chuť!

Zdroj: Zvezda-receptov