Troška více úsilí při přípravě, ale výsledek stojí za to. Ideální bábovka ke kávičce.

SUROVINY

Těsto:

180 g máslo

130 g moučkový cukr

5 ks vejce

1 lžíce citronová kůra

280 g polohrubá mouka

1 bal. prášek do pečiva

100 g Gustin (kukuřičný škrob)

Krém:

40 g Gustin (kukuřičný škrob)

120 g kr. cukr

500 ml mléka

2 bal. vanilkový cukr

2 ks žloutky

250 g máslo

Dále budeme potřebovat:

150 g marcipán

2 – 3 lžíce broskvový likér

broskvový džem

25 g máslo

50 g moučkový cukr

120 g nasekané oloupané mandle

broskve na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Máslo si vymícháme s cukrem do pěny a postupně přidáme vajíčka, citronovou kůru a vymícháme do hladka. Vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Takto připravenou směs si nalijeme do formy, kterou jsme si vymastili máslem a vysypali moukou.
2. Dáme péct na teplotu 180 stupňů cca 50 minut. Když máme bábovku upečenou, nevybíráme ji z trouby, ale necháme ji ještě 10 minut dojít.
3. Vychladlou bábovku si rozkrojíme na 4 části.
4. Připravíme si krém. Kukuřičný škrob, cukr, vanilkový cukr a trochu mléka, ve kterém jsme si rozšlehali žloutky si smícháme. Zbylé mléko si přivedeme k varu a přilijeme připravenou směs. Vaříme, dokud nezhoustne a necháme vychladnout.
5. Máslo si vymícháme do pěny a postupně přidáváme vychladlou hmotu.
6. Můžeme vrstvit. Na první rozřezanou část těsta si navrstvíme krém, přikryjeme plátem rozřezaného těsta, potřeme džemem, zakryjeme těstem a znovu potřeme nádivkou. Položíme vrchní plát.
7. Celou bábovku polijeme likérem. Marcipán si rozválíme a natáhneme ho na povrch. Připravím si mandle, kterými celý koláč posypeme – do rozpuštěného másla si přidáme moučkový cukr a mandle. Za stálého míchání na ohni zkaramelizujeme mandle do zlata. Když máme mandle zkaramelizované, rozprostřeme je na plech a necháme vychladnout.
8. Posypeme celý koláč. Ozdobíme zbylým krémem a broskvemi. Dobrou chuť!