Copy
Recept Jablečné řezy s pěnou a ořechy

Tento zákusek jsem jedla před několika lety u mé kmotry. Zákusek mi velmi chutnal, tak jsem si vypýtala recept a ráda se podělím. Autor: Aďka

SUROVINY

Těsto:

4 ks vejce

4 ks žloutky

6 PL kr. cukr

200 g polohrubá mouka

1 bal. prášek do pečiva

100 ml voda

100 ml slunečnicový olej

špetka sůl

Náplň:

1200 g jablko

1 PL citronová šťáva

1 bal. vanilkový cukr

1-1,5 KL mletá skořice

50 g zlatý klas nebo vanilkový pudink

50-100 ml voda – podle šťavnatosti jablek

Pěna:

4 ks bílky

špetka sůl

8 PL kr. cukr

80 g nasekané ořechy

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky vyšleháme se špetkou soli. Postupně přidáváme cukr a dobře vyšleháme. Když je pěna tuhá, pěkně bílá a metličky zanechávají stopy, na nejnižších otáčkách vmícháme žloutky. Přidáme vodu, olej a nakonec už jen ručně vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15 minut. Použijeme plech o velikosti 30 x 40 cm, dno vymažeme a vysypeme moukou.
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 1

2. Zatímco se peče těsto, připravíme náplň. Předem oloupané a na čtvrtky nakrájené jalká podusíme s vanilkovým cukrem, skořicí a vodou. Pokud jsou jablka málo kyselé, přidáme citrónovou šťávu. Nejprve přidáme pouze 50 ml vody, pak, je-li třeba, dolijeme. Podušené jabká rozmačkáme (jako brambory na kaši).
Zlatý klas nebo vanilkový pudink rozmícháme v 300 ml vody a přilijeme do jablečné hmoty. Krátce povaříme a odstavíme. Kaši necháme chvíli stát a ještě teplou ji natřeme na upečené těsto. Rovnoměrně rozetřeme.

Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 2
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 3
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 4

3. Bílky se špetkou soli vyšleháme do pěny, postupně přidáváme cukr a hmotu přendáme do vodní lázně a šleháme dotuha alespoň 8-10 minut. Pěnu rozetřeme na jablečnou hmotu, posypeme nadrobno sekanými oříšky a dáme do trouby zapéct (150 stupňů cca 15 minut). Pěna má mít růžový nádech.

Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 5
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 6
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 7
Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 8

Můj blog: Adkas