Copy
Recept Křehké makové koláčky

Těsto je krásně křehké, není přeslazené a doslova se rozplývá na jazyku. Přidává se do něj malé množství zakysané smetany, díky níž je těsto pružné a na rozdíl od běžného křehkého těsta se netrhá. Autor: MiLa

SUROVINY

Maková náplň:

200 g mletého máku

400 ml mléka (polotučné, tučné)

3-4 lžíce cukru krupice

60-80 g piškotové drobečky

rum dle chuti

citronová kůra z 1 citronu nebo pár kapek citronového oleje

Křehké těsto:

(hrnek o objemu 240 ml)

2 a 1/4 hrnku hladké mouky

200 g másla, studeného

2 ks žloutky

špetka soli

1/4 hrnku moučkového cukru

1 vrchovatá lžíce zakysané smetany (smetanový jogurt)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Koláčky se pečou ve formě na muffiny, kterou stačí jen lehce vymazat máslem. Pokud si je připravíte z celé dávky, budete muset péct na dvakrát nebo ve dvou formách.
  2. Jako první si připravte makovou náplň, aby vystydla. Můžete si samozřejmě připravit i den předem.
  3. Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte piškotové drobečky, případně dle chuti přislaďte nebo přidejte rum.
  4. Prosátou mouku smíchejte se solí, dejte do sekací nádoby nebo mixéru a přidejte na kousky nakrájené studené máslo. Párkrát promixujte, až vznikne drobenka. Přidejte žloutky, moučkový cukr a smetanu a promixujte, až se vše spojí do těsta. Trvá to jen chvilku. Těsto zabalte do folie a dejte na 30-60 minut do lednice. Těsto můžete samozřejmě připravit i ručně, pomocí vidličky nebo nože nejdříve smíchejte mouku s máslem do drobenky, pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto.
  5. Troubu předehřejte na 190 stupňů, formu na muffinky vymažte máslem. Těsto vyválejte do tenka a vykrojte kolečka s průměrem o něco větším, než jsou otvory pro muffiny. Kolečky vyložte otvory formy, lehce přimáčkněte a naplňte makovou náplní. Ze zbytku těsta vykrojte kolečka o velikosti muffinového otvoru, vykrojte do nich třeba kytičku nebo hvězdičku a položte na makovou náplň. Lehce přimáčkněte. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, až lehce zhnědnou.
Příprava receptu Křehké makové koláčky, krok 1
Příprava receptu Křehké makové koláčky, krok 2

6. Po upečení nechte koláčky chvilku vychladnout ve formě, pak ostrým nožem ořízněte každý koláček a opatrně vyndejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí lehce pocukrujte.

Příprava receptu Křehké makové koláčky, krok 3
Příprava receptu Křehké makové koláčky, krok 4

Zdroj: Víkendové pečení