Copy
Recept Linecké sněhové věnečky

Při pečení těchto koláčků mě chytila nostalgie. Zavzpomínala jsem si na své dětství, když jsme měli na vánočním stromečku kromě salónek a čokoládových kolekcí i sněhové věnečky. Toto jsou koláčky, které jsou na vánoční svátky přímo stvořené. Z uvedeného množství mi vyšlo cca 64 ks. Autor: Adkas

SUROVINY

Těsto:

300 g hladká mouka

200 g hera

100 g moučkový cukr

1 bal. prášek do pečiva

1 bal. vanilkový cukr

1 ks vejce

1 ks citron – kůra

Pěna:

4 ks bílky

360 g kr. cukr

Na ozdobit:

čokoldáová poleva

jahodový džem + rum

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva, nastrouhanou citronovou kůru smícháme na pracovní desce, přidáme tuk a vajíčko. Zpracujeme do kuličky, kterou zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na minimálně 30 minut.
Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 1
Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 2

2.

Pak těsto rozdělíme na 2 části, vyválíme na tenčí plát, ze kterého vykrojíme pomocí formičky kolečka.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 3

3.

Kolečka ukládáme na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 175 stupňů cca 10 minut. Necháme na plechu vychladnout. Když budete vybírat poslední kolečka, teplotu snížíme na 90 stupňů – tam budeme sušit věnečky.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 4

4.

Do hrnce dáme vařit 240 g kr. cukru a zalijeme ho vodou. Dáme tolik vody, aby zakrylo cukr (asi 100-120 ml).

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 5

5.

Když začne vřít, snížíme teplotu. Cukr se má vyvařit na hustý sirup, ale ne zkaramelizovat. Cukr vaříme bez míchání.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 6

6.

Zatímco se vaří cukr, vyšleháme bílky se špetkou soli. Když začnou bílky pěnit, přidáme zbylý cukr a šleháme na lesklou pěnu.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 7

7.

Uvařený sirup za stálého šlehání pomalu přidáváme do vyšlehané pěny a ještě šleháme 3-5 minut, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Pokud vám zůstane na dně hrnce cukr, nevyškrabávejte ho – pak se pěna nevyšľahá dobře a bude se vám ucpávat sáček /nechte ho na dně, no co už, nevadí).

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 8

8.

Pomocí cukrářského sáčku ozdobíme linecká kolečka. Sušíme v troubě při teplotě 90 stupňů cca 15-20 minut.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 9

9.

Do středu dáme džem, do kterého jsme přidali rum a ozdobíme čokoládou.

Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 10
Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 11
Příprava receptu Linecké sněhové věnečky, krok 12