Recept Poctivé tvarohové buchty

Když jsme se minulý týden s taťkou doslova porvali o poslední tvarohový vrkoč, tiše si posteskl, že už si vůbec nepamatuje, kdy naposledy jsem upekla klasické buchty. Mám sice lepší paměť než on, ale ani já si to vlastně nepamatuju. Takže…”taťko, dneska a napiš si to do kalendáře, abychom to příště věděli”. Autor: Danka

SUROVINY

Těsto:

250 ml vlažného mléka

1/2 kostky čerstvého droždí

2 ks žloutky

50 g rozpuštěného a zchladlého sádla

480 g hladké mouky

50 g krystalu

1 lžička soli

1 sáček citronové kůry s dextrózou (Finesse od Dr.Oetkera) nebo 2 lžičky sušené citronové kůry

1 lžička vanilkové esence

Tvarohová náplň:

750 g měkkého tvarohu

velká hrst rozinek

1 ks žloutek

1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku

dle chuti rum

dle chuti cukr

rozpuštěné sádlo na maštění buchet před i po upečení

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto zaděláno a vykynuto v pekárně, rozdělíme na 12 dílů, uděláme bochánky a necháme je pod igelitem asi 10 minut odpočinout. Poté každý bochánek zvlášť roztlačíme prsty, naplníme 1 lžící náplně, důkladně spojíme a uložíme spojem dolů do pekáčku (já dala na menší plech 32x22cm), kam jsme si nalili rozpuštěné sádlo. Mašlovačkou nebo štětečkem každou buchtu pěkně ze všech stran pomažeme, aby se nám buchty k sobě při pečení neslepily.
  2. Pekáček s buchtami vložíme do velkého igelitového pytle a necháme cca 45 minut kynout, následně pečeme 30 minut na 180 stupňů. Upečené buchty ještě horké potřeme svrchu lehce sádlem, vyklopíme a necháme vychladnout.
    Sypeme moučkovým cukrem.
  3. Pozn.: Vůbec se toho sádla nelekejte, naše babičky dobře věděly, co je dobré. A tyhle buchty jsou naprosto božííí…