Nejoblíbenější zákusek – punčový řez. Zvyknete ho i vy připravovat takto? Barevné těsto uprostřed, pokvaskovitý džem a na vrchu punčová poleva. Mňamka!

SUROVINY

Světlé těsto:

7 lžic polohrubá mouka

8 lžic kr. cukr

8 lžic voda

8 ks vejce1 bal.kypřící prášek

Tříbarevné těsto:

2 hrnky (250ml) moučkový cukr

2 hrnky polohrubá mouka

450 g pikantní džem (cca)

250 g máslo

500 ml ovocný sirup (nejlépe malinový)

100 ml rum

2 lžíce kakao

½ bal. kypříci prášek

7 ks vejce

3 ks punčová polevá (polotovar Dr. Oetker)

1 lžíčka punčová aroma

růžové barvivo

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Bílky vyšleháme, přidáme cukr, vodu, žloutky, nakonec směs rozdělíme na polovinu a připravenou mouku s kypř. práškem přisypeme až těsně před pečením. Z hmoty upečeme dva pláty na plechu s mastným papírem. Pečeme při teplote 180 ° C.
2. Barevné těsto: žloutky utřeme s cukrem a máslem do pěny, přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec tuhý sníh z bílků. Směs rozdelíme na tři části: žlutou, hnědou (přidáme kakao) a červenou (přidáme potravinářské barvivo).
3. Na plech vyložený mastným papírem lžící klademe střídavě z každé barvy těsta hromádky a nakonec zarovnáme – dáme upéct do vyhřáté trouby na cca 180 ° C.
4. Bílý piškotový plát natřeme polovinou džemu, položíme na něj barevné těsto hustě ho propícháme vidličkou a polijeme sirupem smíchaným s rumem a aromou. Je třeba použít celý obsah tekutiny, ale třeba dávat pozor, aby vám šťáva nestékala po bocích – nasákne spodní piškot.
5. Natřeme druhou polovinou džemu, přikryjeme druhým plátem a polijeme polevou. Polevu necháme dobře ztuhnout a zaschnout a krájíme mokrým, dlouhým zoubkovaným nožem. Dobrou chuť!

Zdroj: Pečené, varené s Ivou