Slavnostní slaná bábovka se slaninkou a houbovou omáčkou
Bábovka je většinou oblíbená ve sladké verzi, ale vyzkoušejte si ji připravit na slano. Mleté maso, uvnitř vajíčko a na povrchu křupavá slanina.
SUROVINY
Budeme potřebovat:
600 g mleté hovězí maso
7 ks vejce
300 g zakysaná smetana
2 ks starší rohlík
1 ks cibule
2 stroužky česnek
3 lžíce hladká mouka
1 bal. prášek do pečiva
200 g mražený hrášek s mrkví
150 g slanina
sůl, pepř
petrželka
olej
Omáčka:
200 g houby
200 ml smetana ke šlehání
200 ml mléko
1 lžíce hladká mouka
50 ml bílé víno
sůl, pepř
máslo
POSTUP PŘÍPRAVY
- Na rozpáleném oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme petrželku, prolisovaný česnek, mleté maso a necháme ho chvíli dusit. Rohlíky namočíme do teplé vody a necháme odstát.
2. Rohlíky důkladně vymačkáme, dáme je do misky, přidáme 2 vajíčka, prášek do pečiva, zakysanou smetanu a mouku. Důkladně vše vymícháme a do této hmoty přidáme mleté maso, rozmrazený hrášek a mrkev.
3. 5 vajec uvaříme natvrdo a formu na bábovku vysteleme slaninou nebo sušenou šunkou. Pokud nemáme mastnou slaninu nebo šunku, formu trochu vymažeme olejem. Navrstvíme 1/3 masové hmoty, uložíme vajíčka a navrstvíme zbylou masovou hmotu. Slaninu přendáme směrem dovnitř a můžeme péct.
4. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 15 minut. Pak teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dalších 45 minut. Bábovku necháme ve formě mírně vychladnout a podáváme s houbovou omáčkou, kterou připravíme následovně:
5. Máslo rozpustíme na mírném ohni, přidáme na drobno nakrájené houby a necháme je dusit. Když jsou houby podušené, přilijeme víno, smetanu a nakonec i mléko, ve kterém jsme si rozšlehali hladkou mouku. Osolíme a opepříme podle chuti a necháme přejít varem.
Zdroj: Coolinarika
