Copy
Recept Červená řepa po burgundsku

Tak, protože je dnes popeleční středa, je třeba začít s půstem. Bez masa je to dnes velmi těžké, ale tak pokud je třeba, tak je třeba. I naše tělo si potřebuje odpočinout od masa a přece i tradice se mají zachovávat. Dnes jsem připravila k obědu vynikající pochoutku a hlavně i plnou vitamínů z červené řepy, mrkve, cibule, česneku a dalších skvělých surovin. Už nezůstalo nic a i při psaní receptu se mi sbíhají sliny. Dala bych si ještě i dvě porce. Autor: Naďa I. (Rebeka)

SUROVINY

4 ks malé červené řepy

4 ks středně velké mrkve

1 ks cibule

4 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

pár snítek čerstvého tymiánu ( v nouzi i sušený)

2 lžíce rajského protlaku

1 lžíce třtinového cukru

dle chuti sůl, pepř

250 ml suchého červeného vína

500 ml zeleninového vývaru

3 ks bobkové listy

2 lžičky gustinu (kukuřičný škrob) rozmíchaný v 1 lžíci vody

10 ks žampionů

2 ks žluté cibule

2 ks červené cibule

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce másla

dle chuti sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ve woku rozpálíme olej, přidáme na klínky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Pak přidáme oloupanou a na dílky pokrájenou řepu a oloupanou a klínky pokrájenou mrkev. Chvilku restujeme.
  2. Přidáme protlak, cukr a opět zarestujeme. Přilejeme víno a necháme zčásti odpařit.
  3. Nalejeme vývar, přidáme bobkový list, tymián, sůl a pepř. Vaříme doměkka cca 50 minut (záleží na jak velké kusy řepu nakrájíte). Přidáme namočený škrob a podle potřeby doředíme vodou či vývarem.
  4. Do pánve dáme rozálit oba tuky a přidáme na klínky pokrájené cibule a na plátky či čtvrtky pokrájené žampiony. Restujeme cca 15 minut, pak osolíme a opepříme, přidáme do woku k řepě a společně prohřejeme. Podle chuti dosolíme, event. dopepříme.
  5. Podáváme s pečivem nebo i bez.
  6. Na talířích posypeme dýňovým gomasio, což jsou drcená pražená dýňová semínka s mořskou solí (prodejny Zdravé výživy).

Můj blog: Vaření s Tomem