Copy
Recept Kančí nudličky se smetanovými knedlíčky

Věděli jste, že zvěřina je nejzdravějším zdrojem bílkovin? Oproti hovězímu, vepřovému a drůbežímu masu není volně žijící lesní zvěř vystavena působení růstových hormonů, léků ani antibiotik. Její maso má vysoký obsah železa, zinku a vitamínů a obsahuje jen velmi málo tuku, tudíž je pro lidský organismus její konzumace velmi žádoucí. Takže dneska jsme jsme si vcelku zdravě “nacpali nácky”. Autor: Danka

SUROVINY

Maso:

cca 1 kg kančí kýty

1 ks velká červená cibule (nadrobno)

5 ks čerstvých žampionů (na plátky)

200 ml červeného vína

1 plechovka rajského protlaku

4 stroužky česneku (na plátky)

1 lžička drceného kmínu

2 lžíce divokého koření (směs od Vitany)

sůl

vývar z kostí

olej

voda

hladká mouka

Knedlíčky:

5 ks starších rohlíků (na kostičky)

2 ks vejce

1 kelímek smetany ke šlehání (200g)

80 g hrubé mouky

hrst sekané petrželky

1 lžička soli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na nudličky, které po částech zprudka orestujeme na oleji a vložíme do pomalého hrnce. do výpeku vsypeme cibuli a zarestujeme, podlijeme vývarem a necháme “odvařit”, poté vlijeme k masu.
  2. Přidáme žampiony, česnek, rajský protlak, koření a asi 1 lžičku soli, přilijeme víno a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené. Hrnec uzavřeme a necháme maso dusit doměkka asi 3 hodinky na vyšší stupeň. Poté zaprášíme moukou, pokud chceme nechat nudličky jen tak ” na přírodno” nebo zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a asi 2 lžic hladké mouky, to pokud chceme mít hustou omáčku. Necháme ještě asi 20 minut vařit, případně dochutíme solí a mletým chilli.
  3. Samozřejmě lze vše připravit i klasicky na plotně v obyčejném hrnci, jen je třeba hlídat a dolévat tekutinu. 
  4. Knedlíčky:
    Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
  5. Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Snažíme se knedlíčky jen lehce tvarovat a moc nemačkat, aby zůstaly po uvaření pěkně nadýchané. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.