Žádné listové těsto, ale domácí křehké těsto z rostlinného tuku a zakysané smetany. S těstem se pracuje luxusně. Dávno jsem nedržela v ruce tak vláčné, jemné těsto, které se při práci vůbec neláme a neodpadává z kovových trubiček, které jsem si pořídila jen pro tyto kremrole. Sníh ušlehaný s cukrovým rozvarem a když celé trubičky postoje v chladničce jeden den, tak je to doslova nebíčko v tlamičce. Autor: Triniti

SUROVINY

Na těsto budete potřebovat:

380 g hladké mouky + na podsypávání

250 g rostlinného tuku Hera

200 g zakysané smetany

1 ks vejce na potření

tuk na pomazání trubiček

Italský sníh:

150 g bílků (cca 5 ks) – pokojové teploty

120 g cukru krupice/krystal

240 g cukru krupice/krystal + voda na zalití

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Z mouky, tuku a zakysané smetany vypracujte hladké těsto. Zabalte do folie a dejte na několik hodin do lednice.
2. Trubičky si namažeme tukem a začneme s “navlíkáním” těsta, které jsem rádýlkem nakrájeli na asi 2 mm silný pruhy.

3. Všechny kremrole pomažte rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do vyhřáté trouby. Pečte 12 – 15 minut v závislosti na velikosti kremrolí, až jsou krásně zlaté. Nechte chvilku vychladnout, pak opatrně stáhněte kremrole z trubiček, pozor jsou křehké.

4. Bílky ušlehejte se 120 g cukru na pevný sníh. Na sporáku svařte 240 g cukru s vodou (vody jen na ponoření cukru) na teplotu 115 -120 °C. Rozvar nemíchejte, jen naklánějte kastrůlek. Rozvar pomalu přiléváme do vyšlehaných bílků a stále šleháme, dokud nedostaneme krásně lesklý krém. Před plněním dejte sníh ještě na chvilku do lednice, lépe se s ním pak pracuje.

5. Sníh dejte do sáčku s hladkou trubičkou a plňte kremrole z obou stran, aby byl sníh pěkně po celé délce. Naplněné kremrole dejte do lednice rozležet. Před servírováním pocukrujte.