Copy
Recept Famózní ALEXANDRA řezy

Chutný zákusek, který se skládá z dvoch těst: medového a bílkového. Velmi chutné jsou i nasekané ořechy a super vanilkový krém se šlehačkou na vrchu. Hotová mňamka!

SUROVINY

Medové těsto:

200 g hladká mouka

2 ks vejce

60 g med

60 g moučkový cukr

20 g máslo

1 lžička prášek do pečiva

Bílkové těsto:

300 g ořechy vlašské

8 ks bílku

300 g moučkový cukr

1 bal. vanilkový cukr

4 lžíce meruňkový džem

Krém:

8 ks žloutku

10 lžic moučkový cukr

500 ml mléka

3 lžíce dětská krupice

1 bal. vanilkový pudink

1 bal. vanilkový cukr

300 g máslo

2 lžíce džem na potření

Na vrch:

300 ml smetana ke šlehání

1 lžíce moučkový cukr

2 bal. ztužovač

50 g čokoláda

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Nožem si nasekáme vlašské ořechy a navrstvíme si je na plech, který jsme si vystlali papírem. Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů a na pár minut vložíme plech s ořechy dnu. Opečené vyjmeme a necháme vychladnout.
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 1

2. Z mléka, vanilkového cukru, žloutků, cukru, krupice a vanilkového pudinku si uvaříme hustou kaši, kterou následně necháme vychladnout.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 2

3. Máslo si vymícháme do pěny a postupně přidáme vychladlou pudinkovou směs. Pořádně mixérem vyšleháme a vložíme do chladničky ztuhnout.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 3

4. Na pracovní desce si připravíme medové těsto. Prosejeme hladkou mouku, přidáme vejce, roztavený med, máslo, prášek do pečiva a moučkový cukr. Vypracujeme hladké těsto.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 4
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 5

5.

Plech si vyložíme papírem a rozválíme medové těsto do požadované velikosti. Popícháme vidličkou.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 6

6. V misce si vyšleháme bílky se špetkou soli na tuhý sníh. Po částech zamícháváme moučkový a vanilkový cukr. Když je sníh tuhý, přidáme i 4 lžíce džemu. Těsto postupně vyléváme na opražené ořechy a pak vrch pěkně uhladíme. Takto připravené bílkové těsto dáme do předem vyhřáté trouby (180 stupňů) péct cca 15 minut. Upečený bílkový korpus necháme pořádně vychladnout. Následne uřízneme okraje mokrým nožem.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 7
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 8
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 9

7. Hned po tom, jak se nám upeče bílkové těsto, dáme do trouby připravené medové těsto. Pečeme ho při stejné teplotě cca 8 minut. Upečený a vychladlý plát medového těsta si také pěkně ořežeme.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 10

8. Vychladlý plát medového těsta potřeme džemem, natřeme 1/2 krému, položíme obrácený plát bílkového těsta (na vrchu budou ořechy) a na ořechy natřeme zbývající krém. Necháme v chladničce odstát minimálně 2 hodiny, ale nejlépe celou noc.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 11
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 12
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 13

9. Nakonec navrstvíme vyšlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem a pěkně uhladíme. Vrch ozdobíme strouhanou čokoládou.

Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 14
Příprava receptu Famózní ALEXANDRA řezy, krok 15

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
pekařky – Izabelka