Krémové jahodové řezy s vanilkovým krémem, ozdobené strouhanou bílou čokoládou. Luxus na talířku. Mňamka! Autor: Petra

SUROVINY

Těsto:

300 g hladká mouka

100 g máslo

100 g moučkový cukr

1 ks bílek

100 g zakysaná smetana

1 lžička jedlá soda

Krém:

1 l mléko

6 ks žloutek

100 g kukuřičný škrob

175 g kr. cukr

2 bal. vanilkový cukr

400 ml smetana ke šlehání

1 bal. vanilkový pudink

1,5 bal. želatina prášková

Jahodová nádivka:

300 g jahody

1 bal. vanilkový pudink

cukr podle chuti

voda

Dále budeme potřebovat:

bílá čokoláda na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Těsto: Máslo utřeme s cukrem, přidáme bílek a zakysanou smetanu. Postupně přidáváme prosátou mouku smíchanou se sodou a vymícháme hladké těsto. Zpracované těsto odložíme na půl hodinu do chladničky.
2. Odleželé těsto rozdělíme na 4 stejné části. Každou část vyválíme na pomoučeném vále na tenký plát. Každý plát upečeme na otočené straně plechu, který předem potřeme máslem a posypeme moukou (nebo vyložíme papírem) při teplotě 180 stupňů. Pečeme cca 5-7 minut. Upečené pláty těsta naskládáme na sebe a zakryjeme je utěrkou.
3. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a postupně přiléváme mléko (cca 200 ml). Přidáme kukuřičný škrob, pudinkový prášek a důkladně smícháme, abychom neměli hrudky. Zbylé mléko dáme ohřát na oheň. Když máme mléko teplé, přidáme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání. Hustý krém odstavíme a zakryjeme pokličkou – necháme zcela vychladnout. Smetanu ke šlehání vyšleháme do tuha spolu s vanilkovým cukrem. Vmícháme předem připravenou želatinu podle návodu a spojíme. Oba hmoty – šlehačkovou hmotu a vanilkovou hmotu spojíme a rozdělíme na 2 části.
4. Jahodová náplň: Jahody umyjeme a mixérem rozmixujeme (nemusíme úplně, můžeme nechat malé kousky jahod). Pokud je nutné, doplníme vodu – abychom měli 300 ml jahodové hmoty, ochutíme cukrem, přidáme vanilkový pudink a uvaříme hustou hmotu.
5. Na jeden plát upečeného těsta navrstvíme jednu polovinu jahodové nádivky, položíme druhý plát těsta, navrstvíme 1/2 vanilkového krému, znovu položíme plát těsta a navrstvíme druhou polovinu jahodové nádivky. Položíme poslední plát těsta a na vrch naneseme zbývající vanilkový krém. Jahodovou nádivku vrstvíme teplou, aby těsta změkly. Vrch ozdobíme strouhanou čokoládou a necháme ztuhnout. Nakrájíme úhledné řezy a podáváme. Dobrou chuť!