Copy
Recept Pomerančová bábovka

Pomerančová bábovka. Autor: Marie

SUROVINY

4 ks vejce

150 g cukr krystal

30 g hladká mouka,

100 g mleté mandle

50 g nastrouhané piškoty

30 g rozpuštěné máslo

kůra z 1 pomeranče

špetka soli

Na sirup:

kůra z 1 pomeranče

250 ml pomerančová šťáva (ze 2-3 pomerančů)

55 g cukru

20 ml pomerančový likér

Na polevu:

100 g koupený fondán

20 ml pomerančový likér

kandovaná pomerančová kůra (domácí nebo koupená)

mandlové lupínky

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Žloutky s polovinou cukru a pomerančovou kůrou ušleháme do pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, do kterého nakonec zašleháme zbylý cukr. Třetinu sněhu vmícháme opatrně do žloutkové pěny spolu s piškoty, mandlemi a máslem. Opatrně nadlehčíme zbytkem sněhu a naplníme formu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C 30-35 minut.
Příprava receptu Pomerančová bábovka, krok 1
Příprava receptu Pomerančová bábovka, krok 2

2. Zatímco se peče připravíme si sirup – všechny suroviny svaříme na polovinu a přecedíme. Sirupem potíráme mírně zchladlý (vyklopený) korpus, aby pořádně nasákl.

3. Ve vodní lázni rozehřejeme fondán, smícháme s likérem (jeli směs moc hustá zředíme ji pomerančovou šťávou) a potřeme korpus. Než zatuhne dozdobíme lupínky a kandovanou kůrou.

4. Stojí za vyzkoušení. Zdroj Gurmet, vyzkoušeno a upraveno.