Recept Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK

Štědrák, tedy štědrovečerní skládaný koláč, který pekla naše babička. V naší rodině je velmi oblíbený a chutná i návštěvám. Už jsem ho pekla i z listového těsta, i jako roládu, ale tento z kynutého těsta je nejlepší, jak chuťově, tak i výzorem. Maková, ořechová, tvarohová nádivka a domácí povidla. Nebíčko v tlamičce. Ta kombinace chutí je opravdu velmi dobrá, určitě vyzkoušejte. Autor: Lacusin

SUROVINY

Těsto:

1 kg hladké mouky

300 ml mléka

120 g másla

100 g cukru

40 g droždí

3 ks žloutky

citronová kůra

sůl

Náplň švestková:

200 g povidel + citronová kůra

Náplň ořechová:

180 g mletých ořechů

200 ml mléka

30 g strouhanky

80 g cukru

vanilka + citronová kůra

Náplň maková:

200 g mletého máku

200 ml mléka

120 g cukru

10 g másla

vanilka + citronová kůra

Náplň tvarohová:

300 g tvarohu

80 g cukru

80 g másla

20 g rozinek

2 ks žloutky

vanilka

citronová kůra + sníh z 2 bílků

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ze surovin na těsto vypracujeme kuličku, kterou zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Když těsto zdvojnásobí svou velikost, rozdělíme na 5 částí. Ze 4 částí rozválíme kruhy a z jedné části budete tvořit mřížku.
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 1
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 2

2. Připravíme si náplně. Ořechovou připravíme tak, že ořechy spaříme mlékem a přimícháme ostatní suroviny. Makovou podobně, jen s mákem a tvarohovou pouze vymícháme z uvedených surovin.

Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 3

3. Připravíme si vyšší plech, položíme těsto, navrstvíme povidla, druhé těsto, ořechovou nádivku, těsto, makovou nádivku, znovu těsto, tvarohovou náplň a na vrch vytvarujeme mřížku z posledního těsta.

Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 4
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 5
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 6
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 7
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 8

4. Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct.

Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 9

5. Pečeme na 175 st. asi půl hodinu, ale sledujeme. Vrch po upečení posypeme moučkovým cukrem.

Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 10
Příprava receptu Štědrovečerní skládaný koláč - ŠTĚDRÁK, krok 11