Copy
Tvarohové buchty potřené sádlem podle receptu od babičky

Náš děda už si toho moc nepamatuje. Teda přesněji řečeno, nepamatuje si, co bylo včera nebo před hodinou, ale naprosto přesně ví, že když byl malej kluk, pekla mu jeho babička obří buchty, co se mu ani do ruky nevešly… Jasně, byl malej, tak pro něj všechno bylo obří. Ale já mu chtěla udělat radost, tak jsem mu upekla buchty, které se mu v jeho pětasedmdesáti skoro ani nevejdou do ruky. A bylo vidět, že jsem ho dostala. Autor: Danka

SUROVINY

Těsto:

250 ml vlažného mléka

1/2 kostky čerstvého droždí

2 ks žloutky

50 g rozpuštěného a zchladlého sádla

480 g hladké mouky

50 g krystalu

1 lžička soli

1 sáček citronové kůry s dextrózou (Finesse od Dr.Oetkera) nebo 2 lžičky sušené citronové kůry

1 lžička vanilkové esence

Tvarohová náplň:

750 g měkkého tvarohu (celkem 750g, lepší je ten v alobalu, tolik neteče)

velká hrst rozinek

1 ks žloutek

1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku

rum a cukr dle chuti

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto zaděláno a vykynuto v pekárně, rozdělíme na potřebný počet dílů (já rozdělila na 12, aby byly buchty vážně velké, optimálně tak 20-24), uděláme bochánky a necháme je pod igelitem asi 10 minut odpočinout.
  2. Poté každý bochánek zvlášť roztlačíme prsty, naplníme 1 lžící náplně, důkladně spojíme a uložíme spojem dolů do pekáčku (já dala na menší plech 32x22cm), kam jsme si nalili rozpuštěné sádlo.
  3. Mašlovačkou nebo štětečkem každou buchtu pěkně ze všech stran pomažeme, aby se nám buchty k sobě při pečení neslepily.
  4. Pekáček s buchtami vložíme do velkého igelitového pytle a necháme cca 45 minut kynout, následně pečeme 30 minut na 180 stupňů.
  5. Upečené buchty ještě horké potřeme svrchu lehce sádlem, vyklopíme a necháme vychladnout.
    Sypeme moučkovým cukrem.
  6. Pozn.: Vůbec se toho sádla nelekejte, naše babičky dobře věděly, co je dobré. A tyhle buchty jsou naprosto božííí…