Copy
Recept Hovězí kostky na divoko

Nedávno jsem viděla v televizi pořad, kde si povídali o hovězím mase. Říkali, že konzum hovězího masa v posledním období poklesl, proto jsem se rozhodla podpořit statistiku a uvařila jsem hovězí kostky nadivoko. Já k této statistice přispívám dost často, mám ráda červené maso na různé způsoby. Nezapomeňte, že nejlepší je použít čerstvé maso, nejlépe z domácího chovu, ale vím, že dnes je takové maso finančně náročné, proto raději sáhneme i po mase z velkoobchodu. Stále dívejte datum spotřeby a maso před použitím dobře umyjte pod teplou tekoucí vodou. Autor: Naďa I. (Rebeka)

SUROVINY

500 g hověího zadního masa (kýta, plec…)

1 ks cibule

kousek petržele

kousek celeru

1 ks mrkev

50 g špeku

1 lžíce rajského protlaku

2 lžičky cukru

1 lžíce sádla

2 ks bobkové listy

2 kuličky jalovce

4 kuličky nového koření

dle chuti černý a bílý pepř (celý)

1/2 lžičky tymiánu

1 lžička oregána

dle chuti sůl

dle potřeby hovězí vývar

2 lžičky citronové šťávy

200 ml 30% smetany ke šlehání

1 lžíce hladké mouky

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájený špek a vyškvaříme. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a osmahneme do tmava.
  2. Maso překrájíme na větší kostky, osolíme a 10 minut restujeme za stálého míchání. Přidáme všechno koření, které jsme podrtili v hmoždíři. Přidáme rajský protlak, cukr a opět cca 5 minut restujeme.
  3. Podlejeme vývarem a dusíme do měkka. V průběhu dušení podle potřeby doléváme vývar.
  4. Měkké maso vyjmeme a šťávu se zeleninou a špekem rozmixujeme.
  5. Ve šlehačce rozmícháme mouku a přidáme do pomixované šťávy. Přidáme citronovou šťávu a dochutíme solí, event. cukrem. Poté omáčku ještě propasírujeme přes jemné sítko.
  6. Vložíme zpět maso a prohřejeme.
  7. Podáváme s kynutým nebo bramborovým knedlíkem.

Můj blog: Vaření s Tomem