Copy
Recept Pikantní vepřový bůček pečený na bramborách

Zaujal mě netradiční postup přípravy, takže to pro mě byla výzva, které nešlo odolat… Jídlo nejen pro chlapy, ale i pro nás ženy. Ano, i my máme rádi bůček, i my můžeme mastné a umíme ho připravit na milion chutných způsobů. Určitě zkuste tento, já ho určitě nedělala naposled. Autor: Danka

SUROVINY

Maso:

cca 1,5 kg vepřového boku s kostí (bez kůže)

dle chuti sůl, mletý pepř

sušený rozmarýn

sušený tymián

olej

Brambory:

cca 1,5 kg brambor

1 ks velká cibule (na půlkolečka)

4 stroužky česneku (na plátky)

0,5 l vroucí vody

1 kostka slepičího bujónu

dle chuti sůl, mletý pepř

4 ks bobkové listy

sušený rozmarýn

sušený tymián

Pikantní směs na potírání masa:

1 lžíce medu

1 lžíce sojové omáčky

1 lžíce plnotučné hořčice

dle chuti mleté chilli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso jsem pro snadnější manipulaci rozdělila na dva kusy, svrchu (ze strany pod kůží) nařezala do šachovnice, poté ze všech stran prosolila, opepřila, posypala bylinkami, zakápla olejem a vše důkladně vetřela do masa.
  2. Nechala jsem zakryté v míse do druhého dne v lednici proležet.
     
  3. Brambory oloupat, omýt a nakrájet na asi půlcentimetrové plátky. Ty vyskládat do pekáče, poklást cibulí a česnekem, osolit, opepřit, posypat bylinkami a zalít slepičím vývarem. 
  4. Pekáč s bramborami uložit do trouby na spodní příčku a nad něj na rošt položit maso, aby šťáva z masa kapala na brambory.
  5. Péct pozvolna asi na 170 stupňů cca 2 hodiny. Pak maso potřít pikantní směsí a dopéct pěkně kůrčičku.