Copy
Recept Plněná paprika a rajská omáčka

V zahradě máme nyní plno paprik a rajčat, tak je třeba zužitkovat. Vynikající plněné domácí papriky s rajskou omáčkou. Pokud použijete čerstvá rajčata přímo ze zahrady, tak chuť bude mnohem výraznější a lepší. Autor: Rebeka (Naďa I.)

SUROVINY

Na papriky:

400 g vepřové plece (mleté)

2 stroužky česneku

špetka sušeného tymiánu

1 lžička sušené bazalky

1 lžička sušeného oregána

dle chuti čerstvě drcený pepř, sůl

100 ml 12% smetany na vaření

Na omáčku:

400 g sekaných rajčat v plechovce

115 g rajčatového protlaku

1 ks cibule

10 lístků čerstvé bazalky

1 lžíce sádla

3 lžíce olivového oleje

2 ks bobkové listy

3 lžíce třtinového cukru

dle chuti sůl

1 lžíce hladké mouky

1 lžíce másla

2 lžíce strouhaného perníku

1 lžíce citronové šťávy

voda nebo rajčatový džus na zředění

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso v misce promícháme se všemi ingrediencemi, osolíme dle chuti a potřeby, přidáme smetanu, řádně promícháme a necháme v chladnu chvilku odležet. Mezitím si očistíme papriky, seřízneme jim prdelky a zbavíme je jadýrek. Masovou směsí pak lusky naplníme. Pokud nám směs zbyde a už nemáme papriku, utvoříme v navlhčených dlaních kouličky.
  2. Do pekáčku dáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli, nasekaná rajčata z plechu a zlehka osolíme. Přidáme naplněné papriky, bobkový list a bazalkové lístky. Papriku pokapeme oliváčem a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 st.
  3. Pečeme cca 40 minut. Během pečení papriky otáčíme. Když máme hotovo, papriky vyjmeme a udržujeme v teple. V hrnci si rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme protlak a krátce zarestujeme.
  4. Rajčatovou směs z trouby přidáme do hrnce (nezapomeneme vyndat bobkáč, bazalku ponecháme), přidáme mouku, zředíme vodou nebo rajčatovou šťávou (džusem) a necháme na mírném plameni za stálého míchání probublávat. Přidáme strouhaný perník, citronovou šťávu.
  5. Doladíme chutě (cukr, sůl…) a doředíme na požadovanou konzistenci. Nakonec tyčovým mixérem rozmixujeme. Můžeme jen tak halabala rustikálně nebo úplně dohladka.
  6. Podáváme s rýží, těstovinou nebo knedlíkem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)