Copy
Recept Fantastický kaštanový a marcipánový závin

Tradiční makovníky a ořechovník už každý zná. Nádivku můžete zaměnit i za kaštanovou nebo marcipánovou. Sezóna kaštanů je v plném proudu, tak je využijte i v kuchyni.

SUROVINY

Těsto:

500 g hladká mouka

100 g máslo

70 g 100% tuk

40 g moučkový cukr

1 ks vejce

10 g čerstvé droždí

120 ml mléka

1/2 lžičky sůl

nastrouhaná citronová kůra

Kaštanová nádivka:

250 g kaštanové pyré

2 lžíce strouhanka

1 lžíce dětská krupice

1 lžíce rum

50 ml mléko

sušené brusinky nebo švestky

Marcipánová nádivka:

300 g marcipán

sušené brusinky nebo švestky

Dále:

vajíčko na potření

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Suroviny na těsto jsou na 2 záviny.
  2. Nejdříve si připravíme nádivky. Mléko ohřejeme a přilijeme ho k ostatním surovinám, které potřebujeme na přípravu kaštanové nádivky. Vše spolu promícháme a odložíme stranou.
  3. Marcipánovou nádivku připravíme když budeme mít hotové těsto.
  4. Droždí rozdrtíme do teplého mléka, do kterého jsme přidali trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Ostatní suroviny smícháme v misce, přidáme kvásek a zpracujeme hladké těsto, které necháme po bavlněnou utěrkou na teplém místě kynout 1 hodinu.
  5. Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a na pomoučené pracovní desce rozválíme na plát silný cca 1 cm.
  6. Jeden plát potřeme kaštanovou nádivkou, posypeme sušeným ovocem a srolujeme do závinu.
  7. Na druhý plát těsta položíme rozválený marcipán, posypeme sušeným ovocem a srolujeme.
  8. Záviny přeložíme na papírem vyložený plech na pečení. Potřeme je rozšlehaným žloutkem a necháme odpočívat zakryté utěrkou půl hodinu. Po půl hodině okryjeme, potřeme utřeným bílkem (pouze vidličkou) a necháme odpočívat další půl hodinu.
  9. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova.

Zdroj: Citromhab