Zajímavá kombinace surovin, ale o to chutnější. Jablka plnka se skořicí, jemné a křehké těsto a na vrch ušlehaný sníh z bílků a cukru. Autor: Lacusin

SUROVINY

Těsto:

300 g polohrubá mouka

100 g moučkový cukr

125 g máslo

3 ks žloutky

1/2 bal. prášek do pečiva

1 lžíce zakysaná smetana

Nádivka:

4-5 ks jablko

200 ml voda

100 g kr. cukr

1 bal. skořicový cukr

2 bal. vanilkový cukr

Vrch:

3 ks bílky

6 lžic moučkový cukr

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Mouku prosejeme přes síto spolu s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo, cukr a žloutky. Zpracujeme hladké těsto. Pokud máte příliš tuhé těsto a těžko se s ním pracuje, přidejte zakysanou smetanu (1-2 lžíce). Zpracované těsto odložíme do lednice.

2. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme je do hrnce, ve kterém je budeme vařit. Přidáme 200 ml vody, cukr a vaříme, dokud se voda neodpaří. Ke konci přidáme skořici, vanilkový cukr.

3. Na pomoučeném vále vyválíme těsto do velikosti plechu. Těsto uložíme do tukem vymazaného a moukou vysypaného plechu a vidličkou ho propícháme. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů cca 10 minut.

4. Po 10 minutách těsto vyjmeme, navrstvíme jablečnou náplň a vrátíme do trouby. Pečeme dalších 15 minut.

5. Bílky vyšleháme mixérem do tuhé pěny a postupně přidáváme cukr. Pěna bude krásně nadýchaná a krásné lesklá. Navrstvíme na jablka a vložíme zpět do trouby. Teplotu jsme snížili na 120 stupňů a koláč necháme dojít cca půl hodinu – případně sledujeme, každá trouba je jiné. Pokud sníh začne jemně hnědnout, koláč ihned vybíráme.