Copy
Recept JAMAJKA řezy - fotopostup

S upečením tohoto koláče ohromíte každého. Luxusní banánové řezy pod názvem JAMAJKA. Trochu náročnější na přípravu, ale stojí za vyzkoušení. Autor: Triniti

SUROVINY

Těsto:

6 ks vejce

špetka sůl

3/4 šálku polohrubá mouka

3/4 šálku kr. cukr

2 lžíce kakao

1 bal. čokoládový pudink

1 lžička prášek do pečiva

Želatina:

3 lžíce citronová šťáva

8 lžic studená voda

podle chuti cukr

4 lžíce kyselý džem

8 ks banán

1 ks citron

3 bal. žlutá želatina

Krém:

400 ml smetana ke šlehání

2 lžíce moučkový cukr

50 g čokoládová rýže

1 lžíce prášková želatina (kopcovitá lžíce)

1/3 šálku horká voda

Dále budeme potřebovat:

3 lžíce citronová šťáva

8 lžic studená voda

podle chuti cukr

250 g mascarpone

150 g smetana ke šlehání

1 lžíce kr. cukr

čokoláda na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky a žloutky si oddělíme. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Postupně přidáváme cukr a za stálého mixování vyšleháme. Přidáme žloutky, krátce mixujeme na středně rychlých otáčkách a nakonec přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, pudinkovým práškem a kakaem.
  2. Takto připravené těsto navrstvíme na plech o velikosti 25 x 35 cm, který jsme vystlali papírem na pečení. Pečeme při teplotě 180 stupňů, dokud se kraje neoddělují od stěn plechu (asi 25 minut). Upečené těsto necháme vychladnout a rozkrojíme ho na polovinu.
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 1
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 2

3. Jeden plát těsta polijeme připravenou polevou – studená voda + citronová šťáva + cukr podle chuti. Pak naneseme tenkou vrstvu kyselého džemu a naskládáme banány, které jsme si rozkrojili na polovinu. Polijeme je citrónovou šťávou, aby nezhnědly.

Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 3
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 4

4. Připravíme si žlutou želatinu podle návodu na obalu – v tomto případě jsme želatinu připravili následovně: želé jsme nasypali do většího hrnce, zalily ho litrem teplé vody a důkladně promíchaly. Želé necháme nabobtnat. Když vidíme, že želé tuhne, začneme ho nanášet na banány.

Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 5
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 6

5. Smetanu na šlehání spolu s cukrem vyšleháme do tuhé šlehačky, přidáme čokoládovou rýži a promícháme (pokud nemáme čokoládovou rýži, můžeme na hrubém struhadle nastrouhat hořkou čokoládu). Želatinu připravíme v horké vodě, necháme mírně vychladnout a přidáme ji k vyšlehané smetaně. Důkladně spojíme a navrstvíme na želatinovou hmotu.

Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 7
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 8
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 9

6. Druhý plát těsta stejně potřeme připravenou polevou jako první – citronová šťáva + voda + cukr podle chuti a položíme ho na šlehačkový krém.

7. Mascarpone s cukrem a smetanu ke šlehání zvlášť vyšleháme a nakonec je jemně vařečkou spojíme. Navrstvíme na vrch a pěkně uhladíme.

Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 10

8. Odložíme do chladničky ztuhnout a ozdobíme podle vlastní fantazie. Dobrou chuť!

Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 11
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 12
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 13
Příprava receptu JAMAJKA řezy - fotopostup, krok 14