Jeden z oblíbených dezertů. Tento koláček buď milujete nebo ho nesnášíte. Ten, kdo nemá rád krémové zákusky, ať tento recept prohlédne a ten, kdo tyto krémové koláčky miluje, tak určitě nepřehlédněte. Mnoho lidí odrazuje právě odpalované těsto, ale věřte mi, je to úplně jednoduché. Pokud nechcete strávit v kuchyni celý den, tak si dávku upravte na polovinu. Z této dávky vám vyjdou cca 4 velké plechy větrníků. Autor: Marta

SUROVINY

Základ:

0,5 litru vody

250 g ztužený tuk

300 g polohrubá mouka

špetka soli

8 ks vajíčka

Náplň:

360 g kr. cukr

1 l mléka

4 ks zlatý klas

8 ks žloutků

2 ks vanilkový cukr

150 g másla

Karamelová šlehačka:

200 g kr. cukr

1 l smetana ke šlehání

4 bal. ztužovač

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Do vody dám tuk, když začne vřít na mírném ohni přidám mouku, když zhoustne na kaši, tak odstavím.
2. Nechám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymícháme na jemnou kaši.
3. Sáčkem na ozdobu dělám věnečky. Stříkám je na papírem vyložený plech a dám péct.
4. Věnečky peču při teplotě 220 stupňů 10 min. pak snížím teplotu na 175 st. a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a dosušuji ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.
5. Krém:
   Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmícháme sníh z bílků a máslo.
6. Karamelová šlehačka:
   200 g krystalový cukr zkaramelizovat, přidám 1 l šlehačky a vařím, dokud se karamel rozpustí.
7. Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc.
8. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám. Věnečky překrojíme a naplníme krémem, potom šlehačkou a přikryjeme. Nakonec posypu moučkovým cukrem.