Copy
Výborný višňový koláč (Fotorecept)

Vynikající, svěží, ovocný koláček. Doporučujeme vyzkoušet!

SUROVINY

Těsto:

3 ks vejce

80 g krystalového cukru

80 g polohrubé mouky

1 bal. vanilkový cukr

1/2 bal. prášku do pečiva

Višňová náplň:

200 g smetany na šlehání

350 g kompotovaných višní

120 g moučkového cukru

1 bal. vanilkový cukr

1,5 bal. želatiny

100 ml vody

Šlehačková náplň:

400 g smetany na šlehání

60 g moučkového cukru

1 bal. vanilkový cukr

1,5 bal. želatiny

100 ml vody

Na vrch:

3 bal. červené želatiny

350 g kompotovaných višní

100 g krystalového cukru

Budeme ještě potřebovat:

višňový džem

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si suroviny. Z uvedených surovin vymícháme piškotové těsto.
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 1
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 2

2. Těsto vylijeme do formy o průměru 24 cm, pečeme při 180 stupních asi 10 minut. Necháme vychladnout.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 3

3. Kompotované višně scedíme, šťávu odložíme bokem, později ji budeme potřebovat. Višně dáme na pánvičku, nepodléváme vodou, chvíli jejich obvaríme-asi 2-3 minuty, přesypeme do vhodné misky. Ponorným mixérem rozmixujeme.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 4
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 5

4. Propasírujeme přes síto, zbavíme se tím slupek. Takto bychom měli získat asi 200 ml čisté husté šťávy. Necháme vychladnout.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 6
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 7

5. Želatinu rozpustíme v 100 ml vody, necháme chvíli odstát, pak ji dáme na oheň, mírně zahřejeme, nevaříme ! jen ji rozpustíme.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 8

6. Smetanu ke šlehání vyšleháme s cukrem. Do šlehačky přidáme vychlazenou višňovou směs a promícháme.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 9
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 10

7. Asi dvě lžíce nádivky přidáme k želatině, promícháme. Želatinu přimícháme ke zbývající náplni, promícháme.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 11
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 12

8. Piškot namažeme džemem a nalijeme višňovou nádivku. Pěkně uhladíme a dáme pořádně vychladit.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 13
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 14

9. Se zbylou želatinou postupujeme stejně-nejprve ji vysypeme do 100 ml vody, necháme chvíli odstát, na ohni zahřejeme, promícháme. Nevaříme!

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 15

10. Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha. Dvě lžíce šlehačky přidáme do želatiny, promícháme. Přimícháme k zbývající šlehačce.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 16
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 17
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 18

11. Dáme na višňovou náplň, uhladíme a dáme pořádně vychladit. Další višně scedíme, připravíme si šťávu, i tu odloženou. Do šťávy vysypeme želatinu, přidáme cukr, vaříme asi 1 minutu, necháme vychladnout.

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 19
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 20
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 21

12. Višně poklademe na koláč. Zalijeme želatinou, necháme vychladnout. Koláč po vychladnutí velmi opatrně pokrájíme. Dáváme pozor hlavně při prekrajovaní višní. Dobrou chuť!

Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 22
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 23
Výborný višňový koláč (Fotorecept), krok 24