Zase trošku zdravější. Tentokrát jsem tyto muffiny připravovala ze žitné mouky spolu s kozím jogurtem. Osladila jsem je kokosovým sirupem a ještě jsem měla v mrazničce borůvky z minulého roku. Čerpám zásoby, tak doufám, že i letos bude úrody až až 🙂 Poměr surovin je výborný, muffiny jsou nadýchané, jemné a křehké jakoby byly z klasické bílé mouky. A přitom jsou mnohem zdravější 🙂 Autor: ebass

SUROVINY

Na maffinky – 12 ks

280 g žitné mouky

100 g oleje

125 g kozího jogurtu

2 ks vejce

100 g kokosového (datlového, agávového…) sirupu

50 g kokosového cukru

1 ks PRDOPEČ bez fosfátů

2 lžíce horké vody

60 ks borůvek

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Do mísy dáme vejce a cukr a začneme šlehat, přidáme horkou vodu a šleháme 5 minut. Mezitím si zapneme troubu na 170 stupňů.
2. Po pěti minutách stále šleháme a přidáme olej a jogurt.
3. Stále šleháme a přidáváme, po lžících, žitnou mouku, do které jsme přimíchali PRDOPEČ. Těsto je hustší. 
4. Plech na 12 muffinů vyložíme papírovými košíčky a rozdělíme těsto.
5. Na vrch každého muffinku dáme 5 borůvek.