Copy
Recept Bůčková roláda s vinnou klobásou

Milujeme vinnou klobásu. Ale jak se říká “i mistr tesař se někdy utne.” Přinesla jsem domů něco, co nešlo ani při nejlepší vůli smotat. Jen jsem chtěla klobásku několikrát přetočit než ji naporcuju a smotám, ale střívko bylo tak neuvěřitelně tenké, že mi prakticky při každé sebemenší manipulaci prasklo. Následovala asi 30-timinutová smršť nepublikovatelných výrazů, načež jsem nechala rozmrznout vepřovou špičku bez kosti a …tadááááááá. Autor: Danka

SUROVINY

cca 1,50 kg vepřového boku bez kosti a kůže (ideálně špička)

cca 600 g vinné klobásy

150 g anglické slaniny (plátky)

sůl, mletý černý pepř

drcený kmín

grilovací česnekové koření

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso naplocho proříznout a vytvořit tak co možná největší plát vcelku (pokud možno bez dírek , krok 1🙂 ), pěkně naklepat, osolit opepřit, posypat drceným kmínem a kořením.
  2. Poté z vinné klobásky vymačkáme masovou fáš přímo na připravený plát masa a navlhčenýma rukama ji hezky rozetřeme.
  3. Vše poklademe plátky slaniny a hezky pevně smotáme, převážeme provázkem a uložíme do pekáče.
  4. Podlijeme vodou a pečeme v neprodyšně uzavřeném pekáči asi 2 hodinky na 180 stupňů. Pak odklopíme a za občasného přelití výpekem dopékáme do barvy.