Moravské tvarohové koláče s borůvkami
Dnes nám přišli na chuť tradiční moravské koláče plněné tvarohem a na vrch jsem ještě přihodila borůvky. Pokud nemáte borůvky, klasicky povidla také může být. Hromádka do středu a vybavené. Miluji pracovat s kynutým těstem, je to pro mě vždy relax. Stále s těstem pracuji ručně, nikdy jsem ještě nepoužila mixér, ale možná přijde ten čas, kdy si to budu chtít usnadnit 🙂 Autor: Milka
SUROVINY
Těsto:
60 dkg polohrubé mouky
1 ks kůra z 1 citronu
6 dkg krystalového cukru
1 bal. vanilkový cukr
špetka soli
18 dkg Palmarínu / ztužený tuk /
2 ks vajíčka
1,5 dl mléka
Kvásek:
1 dl mléka
3 dkg droždí
1 lžička cukru
Potřít:
1 ks vajíčko
1 lžička cukru
2 lžičky vody
Náplň:
25 dkg měkkého tvarohu
25 dkg tvrdého tvarohu
4 PL krystalového cukru
2 ks vanilkový cukr
povidla nebo ovoce
POSTUP PŘÍPRAVY
- Připravíme si kvásek a necháme vykynout. Vykynutý přidáme k ostatním surovinám a vypracujeme těsto. Zvláštností je, že ho nedáme vykynout jako obvykle, ale dáme ho na dvě hodiny do chladničky. Tam pěkně nakyne.
2. Potom ho vyjmeme, vyválíme na plát 40 x 40 cm a sklenicí vykrájíme kolečka o průměru 8 cm. Zbytky spojíme do buchtičky a necháme nakynout.
3. Do vykrojených koleček silnější zatlačíme dnem menšího poháru a kolečka přendáme na plech, vyložený papírem. Necháme je podkynout asi 40 minut.
4. Potom okraje koleček potřeme rozšlehaným vajíčkem, do kterého přidáme cukr a vodu. Do prostředku dáme náplň a na ni můžeme dát čerstvé drobné ovoce nebo povidla. Já dala zavařené borůvky. Můžeme posypat skořicovým cukrem, já jsem posypala třtinovým.
5. Pečeme při 180 ° C asi 10 minut.
6. Z této dávky vyjde 30 kousků. 25 kousků z obdélníku a 5 kousků ze zbytku.
