Moravské koláče máme doma velmi rádi. Zkoušela jsem však nové. Těsto je se smetanou na šlehání, je luxusní. Měkké i druhý den, co se o moravských koláčcích nedá říct. Plnila jsem tvarohovou náplní, na vrch ještě povidla, drobenka a mandle. Pokud máte rádi například ořechové, nejí problém. Připravte si náplň, jaká vám vyhovuje. Autor: Naďa I. /Rebeka/

SUROVINY

Na těsto:

30 gdroždí120 gmásla80 gkrupicového cukru125 mlmléka1 bal.vanilkový cukr2 ksžloutkykůra z 1/2 citronulžičkasoli (malá)200 ml30% smetany ke šlehání500 ghladké mouky

Na náplň:

300 g tvarohu

hrst rozinek

80 g moučkového cukru

50 g másla

1 bal. vanilkový cukrkůra z 1/2 citronu

1 ks žloutek

Na drobenku:

50 g hrubé mouky

40 g másla

40 g moučkového cukru

A ještě:

hrst mandlí (spařených a oloupaných)

vejce (na potření koláčků)

povidla (nebo nějaká marmeláda)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Klasicky připravíme kvásek – mléko + cukr + droždí. Necháme vzejít kvásek.
2. Pomocí šlehače vyšleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme žloutky. Mouku prosejeme přes síto, přidáme sůl, žloutkový krém a samozřejmě i kvásek. A nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme zakryté kynout asi jednu hodinu.
3. Náplň:
   Máslo s cukrem utřeme, přidáme nastrouhanou kůru, žloutek, tvaroh, rozinky. Drobenku si také připravíme předem – pouze smícháme všechny suroviny.
4. Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, nakrájíme čtverečky, navrstvíme náplň, zpracujeme do kuličky, zabalíme, položíme na plech vyložený pečícím papírem a jemně je zatlačíme, abychom měli kde uložit marmeládu nebo povidla.
5. Okraje potíráme rozšlehaným žloutkem a posypeme drobenkou (dáme i mandle).
6. Necháme asi ještě 15 minut kynout a pak pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut.

Můj blog: Vaření s Tomem