Vynikající piškotové řezy. Vanilkový krém a piškoty máčené v rumu i káve jsou skvělou volbou pro oslavy nebo jen tak, pod zub.

SUROVINY

SUROVINY NA 30 PORCÍ:

12 ks vejce

16 lžic moučkový cukr

12 lžic polohrubá mouka

4 lžíce kakao

1 bal. prášek do pečiva DrOetker

4 lžíce voda

Náplň:

400 ml mléko

1,5 bal zlatý klas DrOetker / vanilkový pudink

1 bal. vanilkový cukr DrOetker

2 lžíce krystalový cukr

1 ks žloutek

100 g moučkový cukr

250 g máslo

150 g čokoládová poleva

300 ml černé uvařené kávy

1 lžíce krystalový cukr

1 bal. kulaté piškoty

trochu rumu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Piškot: 6 bílků vyšleháme se špetkou soli do pěny, po lžících zašleháme 8 lžíc cukru, po jednom žloutky, 6 lžíc polohrubé mouky smíchané s polovinou prášku do pečiva a kakaem. Upečeme na plechu vyloženém papírem při teplotě 200 ° C 20 minut. /plech rozměr 30×38 cm/. Necháme vychladnout. Po vychladnutí stáhneme vrchní vrstvu z piškoty, aby se nádivka neoddělovala. Jde to velmi snadno. Upečeme 2 piškoty, každou ze 6 vajec.
2. Náplň: z mléka, zlatého klasu, žloutku, vanilkového cukru a 2 lžíce krystalového cukru uvaříme pudink. Necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a spojíme s vychladlým pudinkem na hladký krém.
3. Uvaříme silnější černou kávu, přidáme cukr, trochu rumu a necháme vychladnout.
4. Ukládáme následovně: piškot, polovina nádivky, piškoty namočené jemně v kávě a druhá polovina nádivky. Trochu nádivky si odložíme na povrch. Mírně zatížíme a odložíme do chladu.
5. Vyjmeme a polijeme čokoládovou polevou. Horkým nožem nakrájíme na libovolné řezy a podáváme. Dobrou chuť!

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé pekařky – Blažena Sadovská